Les différents types de friteuses

types de friteuses Choisir sa friteuse n’est pas toujours une mince affaire. Il existe plusieurs types d’appareils pour la préparation de nos frites, chacun avec leurs qualités et leurs inconvénients. Je vais donc essayer de vous détailler tous les types de friteuses, afin de vous aider à faire le meilleur choix possible au moment de passer votre commande. Pour varier les plaisirs, on peut également se munir de deux friteuses différentes, c’est ce que je fais, avec notamment une friteuse spécialement dédiée pour mes poissons, parce qu’il n’y a rien de pire qu’une frite qui à le goût de la mer.

La friteuse traditionnelle

C’est l’appareil le moins cher du marché, on peut trouver des modèles entre 20 et 30 € sans aucun problème. Elle se compose d’une casserole, d’un panier et d’un couvercle. Elle n’est pas électrique et il faudra utiliser une plaque de cuisson pour chauffer l’huile et faire frire nos plats.

Les points forts

  • Parfait pour les petits budgets.
  • Le couvercle peut parfois servir de plat ou d’essoreuse pour laisser écouler la graisse.
  • La température est mieux maîtrisée qu’avec une friteuse électrique.
  • Tous les éléments vont au lave-vaisselle, et même à la main le nettoyage est simplifié.

Les points faibles

  • Il faut utiliser une place des plaques de cuisson
  • Ce n’est pas l’appareil le plus sécurisé, la stabilité n’est pas optimale surtout sur une plaque à gaz.
  • Il n’y a aucun accessoire, que ce soit un minuteur, un thermostat, ou encore un filtre à odeur.
  • On ne conserve pas l’huile dans la friteuse, mais dans des bouteilles ou d’autres contenants, ce n’est pas vraiment pratique.

La friteuse électrique à huile

C’est actuellement le modèle le plus utilisé. On retrouve généralement une friteuse électrique à huile dans toutes les familles qui aiment manger des frites. C’est un appareil qui chauffe lui-même le bain d’huile, grâce à une ou plusieurs résistances. Ces appareils sont généralement étudiés pour nous faciliter la vie. Les friteuses sont équipées d’un thermostat pour la régulation de la température, d’une zone froide qui évite que les résidus de fritures ne se déposent sur les nouveaux plats à frire. Certains modèles ont un hublot de contrôle pour vérifier visuellement la cuisson, d’autres un filtre de fond de cuve, d’autres encore sont équipés de cassette anti-odeur pour éviter que votre cuisine ou votre appartement ne sente la friture. On trouve des friteuses dites classique, comme la Moulinex Super Uno, ou encore des modèles plus professionnel comme la SEB Filtra Pro.

Les points forts

  • Très simple d’utilisation.
  • Ne nécessite pas l’utilisation d’un feu de la plaque de cuisson.
  • Très stable, peu de risque de renversement.
  • De nombreuses options (filtre de fond de cuve, thermostat, minuteur, cuve amovible…).
  • Conservation de l’huile dans la friteuse.

Les points faibles

  • Pas toujours pratique à nettoyer
  • Plus grande qu’une friteuse traditionnelle, elle demande plus de place au rangement.

La friteuse sans huile à air chaud pulsé

Si vous adorez les frites, mais que votre régime vous rappelle que l’huile n’est pas bonne pour vous, alors c’est vers la friteuse à air pulsé que vous devrez vous tourner. SEB a été le premier à proposer ce genre de friteuse avec Actifry, il existe désormais de nombreux modèles comme l’Actrify Family pour les grandes familles ou encore l’Actifry Express qui cuit plus rapidement. Philips s’est également lancé dans la bataille avec son Airfryer, et quelques autres fabricants ont suivi le pas. La cuisson s’effectue grâce à de l’air chaud pulsé qui circule dans la cuve. On peut ajouter une cuillère d’huile, mais on sera toujours très loin des 2,3 ou 4 litres d’huile nécessaire à une friteuse traditionnelle ou électrique. Si le goût et la texture sont légèrement différents avec ce type d’appareil, les frites sont toutefois très bonnes et réellement croustillantes. Ce type de friteuse nous permet de réaliser de nombreuses recettes, chez Actifry par exemple, une application nous permet de découvrir 500 plats différents.

Les points forts

  • Frites beaucoup moins grasses.
  • Pas d’odeur de friture pendant et après la cuisson.
  • Sans huile, l’appareil est forcément beaucoup plus simple à nettoyer
  • De nombreux plats réalisables.

Les points faibles

  • Cuisson généralement plus lente qu’une friteuse traditionnelle. (Les nouveaux produits comblent toutefois l’écart progressivement).
  • Un goût un peu différent qui peut déranger certains utilisateurs.
  • Un prix plus élevé.
  • Un appareil généralement volumineux qui prend de la place dans un placard.

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